Focaccia healthy (sans gluten, paleo)
Après de nombreuses demandes, voici enfin la recette de la foccacia healthy, sans gluten et gourmande !
J’adoooorrre cette recette car elle a TOUT : elle est healthy (sans gluten, paleo, sans lactose - option vegan possible j’ai testé), facile, rapide, gourmande et surtout multi-fonction !
Je l’utilise souvent comme pain de partage ou en toast accompagné de mon tartare d’algues, mes rillettes de sardines (mets des omega 3 dans ta vie !), mon houmous de betterave ou ma crème d’épinard et je l’utilise également comme base pour mes tartines et même pour mes pizzas comme un vrai plat.
À chaque fois que je l’ai faite goûter, cette recette a toujours fait l’unanimité.
Cela me met toujours en joie quand j’ai des retours positifs car j’aime montrer que healthy peut rimer avec gourmand… et bien plus souvent qu’on ne le croit…
Pour ceux qui connaissent la focaccia remplie de gluten et bien levée, vous remarquerez certainement des différences. Vu tous les atouts de cette recette; le fait qu’elle ne prend pas plus de 30 minutes à faire du début à la fin de la cuisson et n'utilise que des ingrédients bons pour la santé et riches en nutriments, je pense que c'est un très bon remplacement.
Si vous essayez cette recette, j'adorerais savoir ce que vous en pensez et voir votre création donc tagguez moi sur Instagram !
Ingrédients humides
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe d' eau
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
4 œufs (ou oeufs de lin ou chia pour version vegan)
Ingrédients secs
3 tasses de farine d'amande
1 tasse de farine de tapioca
4 cuillères à soupe de farine d'arrow-root
2 cuillère à soupe de lin moulu
2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
Garnitures facultatives
Carvi ou Romarin ou Thym
gros sel de Guérande
huile d'olive pour arroser
Préparation :
Chauffez le four à 175 degrés et préparez un plat de cuisson en le chemisant de papier sulfurisé (si vous n’en avez pas, graissez le plat avec de l'huile).
Dans un bol, fouettez ensemble les ingrédients humides jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer 5 minutes pour épaissir.
Étalez la pâte uniformément dans le plat de cuisson préparé.
Avec les doigts mouillés, percez des trous au hasard dans la pâte, en humidifiant un peu le bout des doigts lorsque la pâte commence à coller.
Laissez tel quel ou recouvrir la pâte d'un filet d'huile d'olive, de carvi (ou romarin ou thym) et/ou ajoutez 1 pincée de gros sel de Guérande.
Enfournez 20 min. Laissez tiédir un peu avant de trancher. Servir tiède de préférence !
Notes de recettes :
Pour la version vegan, j’ai testé plusieurs fois: une 1ère fois avec des oeufs de lin et une 2nde avec des oeufs de chia; et j’ai clairement une préférence pour la version avec les oeufs de lin pour cette recette car la foccacia a une meilleure tenue.
La foccacia se conservera environ une journée à température ambiante; puis, si il en reste encore, mettez au congélateur.
