Ragoût de crevettes au citron & haricots blancs
Cela fait plusieurs semaines que je suis irrémédiablement attirée par le fenouil et les haricots blancs.
En général, les gens choisissent le fenouil pour sa saveur anisée. Je crois que mon corps l’a choisi pour ses nombreux bienfaits pour la santé:
meilleure digestion; efficace contre les ballonnements et les flatulences; expectorant; phyto-oestrogènes régulateurs du cycle menstruel et il action sur les troubles de la ménopause; riche en potassium, lutte contre l'hypertension, réduit le risque de maladies cardiovasculaires; contribue au bon développement du bébé pendant la grossesse (vitamines et minéraux).
Quant aux haricots blancs, ils sont d’une puissance nutritionnelle car ils sont riches en fibres et en protéines végétales, quasiment dépourvus de graisses et sans cholestérol et sont une bonne source de nombreux micronutriments, y compris le folate, le magnésium et la vitamine B6 et avec un faible indice glycémique.
Cet aliment magique est le simple haricot blanc !
INGRÉDIENTS
1 CS de zeste de citron
3 CS de jus de citron
1 piment végétarien, coupé en petits dés
2 gousses d'ail râpées
1 cc d'origan haché finement
1 kg de crevettes décortiquées et nettoyées (enlever les queues)
4 CS de beurre non salé
2 grosses échalotes coupées en 2 sur la longueur et tranchées finement
1 bulbe de fenouil coupé en dés
1 boîte de haricots blancs (bio) rincés
6 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de légumes
3 CS de persil frais haché grossièrement
Sel et poivre noir
Pain grillé pour tremper
PRÉPARATION
Mélanger le zeste de citron, le piment végétarien, l'ail, l'origan, le sel et le poivre dans un bol.
Ajouter les crevettes et mélanger pour enrober.
Dans une grande poêle , faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les crevettes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient roses et commencent à roussir, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une cuillère, réserver les crevettes dans une assiette.
Ajouter les échalotes et le fenouil, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides et commencent à dorer sur les bords pendant environ 6 à 7 minutes. Ajouter le vin pour déglacer et laisser cuire.
Ajouter les haricots et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter un peu d'origan, baisser le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes.
Incorporer les crevettes réservées et le jus de l'assiette, le persil et le jus de citron, et assaisonner de sel et de poivre.
Servir avec du pain grillé légèrement enduit d'huile d'olive.
